鮎（あゆ）から作った醤油がスゴイ。
魚から作る醤油、いわゆる魚醤ですが、好き嫌いが別れる調味料です。
タイのナンプラーが有名ですが、現地で食事をすると、お魚を食べてもお肉を食べても野菜を食べても、なにか1つだけ同じ味が口の中に残るので、なんだろう？と思っていたらナンプラーだったんですね。
ちょっと癖があるので、私はあまり好きではありません。
それに比べて鮎魚醤は、臭みがなく、どんな料理にも一滴たらすだけで、素材の味を引き出すことができる調味料なんです。
万能調味料として世界の一流シェフに認められた魚醤は、「まるはら 鮎魚醤」です。
